¿Los endulzantes te envejecen el cerebro? Lee la letra chica

Cada cierto tiempo aparece un titular diseñado para asustarte, y esta temporada le tocó a los endulzantes: envejecen tu cerebro. Antes de que tires tu bebida cero a la basura, déjame decirte por qué ese titular es, en parte, bullshit. Y por qué solo en parte.

El estudio existe y es serio: se publicó en Neurology (2025), una revista de primer nivel, y siguió a un grupo grande de personas durante unos ocho años. Encontró que quienes más endulzantes consumían mostraban un declive cognitivo algo más rápido. Hasta ahí, el titular tiene de dónde agarrarse. El problema es lo que el titular calla.

Es un estudio observacional. Eso significa que mira asociaciones, no causas. Y acá está la trampa que el marketing del miedo aprovecha: quienes toman muchos endulzantes suelen diferir en un montón de otras cosas, peso, dieta general, hábitos, salud de base, y cualquiera de esas puede explicar parte del resultado. Que dos cosas caminen juntas no significa que una empuje a la otra. El propio diseño del estudio no permite decir que los endulzantes envejecen tu cerebro, por mucho que el titular lo afirme. Y, como casi siempre, lo que se vio fue en los consumos altos, no en una lata ocasional.

Mi postura, con el paper delante: ni pánico ni vía libre. No necesitas endulzantes para vivir bien, y tampoco hay evidencia para el terror. Lo más útil que saco no es cambiar un endulzante por otro supuestamente mágico, sino bajarle el volumen a la necesidad de dulce en general. Ese sí es un cambio que ordena.

En Irio partimos de ahí: cero azúcar y fórmulas que no dependen de saturar tu paladar para gustarte. La idea nunca fue reemplazar un exceso por otro. Es regular.

Benjamín Medina · Ms. Chemical and Biochemical Engineering · Head of Science · Irio

Los papers de los que hablamos

• Association Between Consumption of Low- and No-Calorie Artificial Sweeteners and Cognitive Decline. Neurology, 2025. enlace